一扎刚倒的啤酒以及一瓶刚开的香槟（Champagne）有甚么相同之处？除了喝起来颇为爽口宜人外，便是甚差它们都有泡泡。可是泡泡啤酒，两者的及香距泡泡又有些差距。下面将为您揭晓其中的甚差怪异。

任何酒精饮料都需要经由发酵酿成。泡泡啤酒发酵是及香距退出酵母将糖分转化为酒精的历程。发酵历程发生的甚差副产物之一便是二氧化碳，咱们喜爱的泡泡啤酒啤酒以及香槟中的泡泡便是由二氧化碳发生的。当啤酒或者香槟装瓶时，及香距二氧化碳就会在压强的甚差熏染下装入瓶中。进入瓶中后，瓶内压强较大，二氧化碳就会溶入酒液中。开瓶时，瓶内压强减小，二氧化碳就会以泡泡的方式倒进去。香槟以及其余起泡酒倒入杯中后，气泡会冒进去；而啤酒倒入杯中后泡泡会留在杯中，组成咱们所说的“啤酒头”。

这是由于啤酒泡泡会发生一种糖卵白份子，这种份子是一种概况活性剂，即可能飞腾两种液体（或者液体与固体）之间概况张力的化合物。每一次你洗衣服的时候，你就能看到这些“怪异”的概况活性剂，由于洗衣剂便是一种概况活性剂，它可能在水以及衣服上发生张力，使衣服上的污渍很简略就能洗净。啤酒里的概况活性剂可能在泡泡周围组成一层膜，这层膜有助于防止泡泡冲出杯子，这样你每一次品味啤酒头时，就能感触泡泡带来的愉悦感了。

良多情景会影响泡泡的厚薄度，搜罗温度（温度越低，泡泡越多）、唇膏（有些唇膏会让泡泡很快消逝）、杯子（假如杯子有蚀刻，泡泡量会更多）。这也是为甚么一些羽觞破费商，会刻意在杯底做一些极小的蚀刻，以利于组成欠缺的泡泡流。一些啤酒破费商也建议破费某款有蚀刻的杯子，这样可能让人们在喝啤酒时更好地体验啤酒头带来的感应。

假如你有机缘去一家比力高档的爱尔兰酒吧的话，你可能会发现另一个让啤酒头在杯子里保存更持久的做法：倒2次酒。这种措施经罕用于吉尼斯黑啤酒（Guinness）的侍酒中，措施很重大：第一次将啤酒倒入杯子的三分之二处，等多少分钟再将杯子倒满，你会发现泡泡量会更多。

气泡酒中的泡泡可能不会组成“奶油头”，可是它们可能让葡萄酒中好闻的化学物资以及脂肪酸快捷地带到概况来。每一个泡泡冒出时都市很快在杯子顶部破掉，并在杯顶组成低压强，杯底的压强就相对于低，这样葡萄酒的香气就能更好地在杯顶分收回来，提升你的闻香体验。因此，当你在品鉴一杯香气浓郁的卡瓦（Cava）概况普洛赛克（Prosecco）时，你理当谢谢这些泡泡。

起泡酒以及啤酒都颇为爽口，可是简略组成“奶油头”的啤酒更适宜与肥腻的食物（如炖肉）搭配，而清新脆爽的起泡酒更适宜搭配一些响亮的食物（如奶酪以及饼干）。不论你抉择哪种，你都理当谢谢这些怪异的泡泡。干杯吧！（编译/Penny）